Revista Brasileira de Fruticultura (Apr 2004)
Resfriamento rápido e armazenamento de caquis (Diospyrus kaki, L.), cv. Fuyu, em condições de atmosfera refrigerada e modificada Fast cooling and storage of kakis (Diospyrus kaki, L.), cv. Fuyu, in conditions of refrigerated atmosphere and modified
Abstract
Para aumentar o período de conservação após a colheita de caquis, da cultivar Fuyu, dois sistemas de armazenamento foram estudados: atmosfera refrigerada (AR) e atmosfera modificada (AM). As frutas foram separadas em dois lotes: 1º) resfriamento rápido a 0ºC até que a polpa atingisse 10ºC e, então, armazenadas em AR a 10±0,5ºC e 90±5% UR; 2º) resfriamento rápido a 0ºC até que a polpa atingisse 0,5ºC, para serem armazenadas em condições de AR a 0±0,5ºC e 90±5% de UR e em AM com filme PEBD 80mim a 0±0,5ºC e 90±5% UR. Neste sistema (AM), também se testou o uso de sachet contendo 1g de permanganato de potássio. Através dos resultados obtidos, observou-se que, para o armazenamento de caquis 'Fuyu', por períodos de até 30 dias, a temperatura de 10ºC é eficiente e, para períodos superiores, o emprego de filmes de polietileno de baixa densidade de 80mim, associado com a absorção do etileno, é o mais aficaz. O armazenamento em AR a 0±0,5ºC e 90±5% UR não foi eficiente na conservação dos caquis.In order to increase the conservation period of kakis cultivar Fuyu after harvest, two storage systems were studied: refrigerated atmosphere (RA) and modified atmosphere (MA). The fruits were separated in two groups: 1 ) rapid cooling at 0 ºC until the pulp reached 10ºC and, then stored in RA to 10±5 ºC and 90±5% RH; 2) rapid cooling at 0 ºC until the pulp reached 0,5 ºC and, then stored in RA to 0±0,5 ºC and 90±5% RH; and in MA with LDPE film 80mum 0±0.5ºC and 90±5% RH. In the systems (MA), also the sachet containing 1 g of potassium permanganate were tested. Through the obtained results it was observed that for the storage of kakis 'Fuyu', for periods until 30 days, the temperature of 10 ºC is efficient and, for longer periods the use of films of polyethylene of low density (LPDE) of 80mum, associated with the absorption of the ethylene is also efficient. The storage in RA at 0±0,5 ºC and 90±5% RH was not efficient in the conservation of kakis.
Keywords
