РОЛЬ ЯКУТСКОЙ ЛОШАДИ В ТРАДИЦИОННОМ ПИТАНИИ НАРОДОВ СЕВЕРА

Abstract

В данной статье рассматриваются основные доминанты культуры Лошади: пища и питание. В свойственных разным народам наборах пищевых продуктов, способах их обработки, типах блюд, в традициях пищевого предпочтения или избегания, в организации и ритуале трапез и в других аспектах культуры, прямо или косвенно связанных с пищей, отражается этническая и культурная историческая специфичность народа. Это обусловлено укладом жизни, формами ведения этнического хозяйства, обычаями, традициями, вероисповеданием, которые находятся в прямой зависимости от географических и климатических условий региона постоянного проживания коренных малочисленных народов Севера, а местом постоянного проживания их является Крайний Север. Продукция якутской лошади отличается высокой пищевой ценностью, поскольку содержит большое количество белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и биологически активных веществ (БАВ).

Keywords

• коневодство
• якутская лошадь
• традиционное питание
• конское сырье
• кумыс
• конина
• horse breeding
• yakut horse
• traditional nutrition
• horse raw materials
• koumiss
• horse meat