Elo (2020-09-01)

Alimentação segura em creche filantrópica no município de Viçosa – MG

  • Regina Célia MIRANDA MILAGRES,
  • Maria Gott Abreu CUNHA,
  • Jessilene de Freitas LOPES,
  • Júlia Rodrigues OLIVEIRA,
  • Eliana Carla Gomes SOUZA,
  • Ceres Mattos DELLA LUCIA

DOI
https://doi.org/10.21284/elo.v9i.1320
Journal volume & issue
Vol. 9
pp. 1 – 16

Abstract

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Pré-escolares carecem de maior atenção no controle higiênico, considerando a vulnerabilidade do seu sistema imunológico. O objetivo deste trabalho foi adequar o serviço de alimentação de uma creche filantrópica de Viçosa (MG) às Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram realizadas as atividades: aplicação de Listas de Verificaçãodas BPF antes e após intervenções; implementação de plano de ação para melhorias estruturais; oficinas sobre higiene; elaboração de Manual de Boas Práticas (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Após as intervenções houve melhorias expressivas nas BPF com aumento de quase 20% de atendimento aos itens da legislação identificados nas listas de verificação. Medidas corretivas estruturais, capacitações, acesso ao MBP e aos POP propiciaram melhorias nas práticas de higiene dos manipuladores. Conclui-se que as ações do projeto tornaram possível adequar a instituição às BPF, comprovado pela melhoria na classificação da creche nas listas de verificação.

Keywords