Food defense e publicly available specification 96/2017

Abstract

O Brasil possui considerável importância no cenário global da cadeia de alimentos de origem animal, sendo esta influenciada pela situação política, econômica e social do país. Neste contexto, iniciativas para defesa dos alimentos com base em requisitos internacionais se fazem necessárias para garantir competitividade estratégica em relação aos demais mercados e a saúde de seus consumidores. Atualmente, o Publicly Available Specification (PAS) 96 do governo inglês é uma referência por sua objetividade e simplicidade no tema, com a finalidade de garantir a segurança dos alimentos contra possíveis ataques intencionais. Entretanto, a indústria de alimentos de origem animal apresenta desafios proporcionais à sua complexidade demonstrando a relevância do tema. Este artigo tem o objetivo de apresentar uma releitura do PAS, direcionamentos para implementação de programa de Food Defense com base no documento e sua importância para a cadeia de alimentos de origem animal brasileira.

Keywords

• Segurança dos alimentos
• Defesa dos alimentos
• Proteína animal
• Produção de alimentos