Extracción - texturación de los concentrados proteicos del pescado por solvente

Abstract

La tecnología se extracción-texturación de concentrados proteicos de pescado (CPP) por etanol a baja temperatura (5-6oC) fue puesta en marcha a nivel de laboratorio en el propósito de comparar resultados obtenidos por Suzuki et al. (1982), Para obtener el articulo completo pueden contactar al Editor de la Revista Ecosistemas y Recursos Agropecuarios en el siguiente correo electrónico [email protected] y se les enviará sin algún costo.

Keywords

• Scomber scombrus (macarela)
• extración-texturación
• concetrados proteíios granulados