Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science (Jan 2003)

Perfil protéico em ovos embrionados e liofilizados de galinha com diferentes dias de desenvolvimento

  • Célia Maria Teixeira de Campos,
  • Antônio José Simões Hamad,
  • Edna Regina Amante,
  • Jean-Louis Thapon,
  • Françoise Nau,
  • Catherine Guerin-Dubiard

DOI
https://doi.org/10.1590/S1413-95962003000700001
Journal volume & issue
Vol. 40, no. supl.

Abstract

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Este artigo mostra o perfil protéico em ovos de galinha embrionados e liofilizados com diferentes períodos de desenvolvimento (0, 3, 5, 7, 9, 11 dias). O perfil protéico foi determinado por CLAE-fase reversa, eletroforese SDS-PAGE e eletroforese de focalização isoelétrica. O perfil protéico destes ovos não é igual, sendo que a diferença fica mais evidente a partir do 5º dia de desenvolvimento onde há um aumento da concentração das proteínas ovalbumina, ovotransferrina, apoLDL, apoHDL e lisozima, e diminuição da concentração da ovomucina e ovostatina, por estarem associadas ao desenvolvimento de tecidos e órgãos embrionários.

Keywords