Data from the synthesis and characterization of banana starch nanoparticles from different botanical varieties
Natalia Baena-Jurado,
Leidy T. Sanchez,
Magda I. Pinzon,
Cristian C. Villa
Affiliations
Natalia Baena-Jurado
Programa de Química, Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías, Universidad del Quindío. Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia
Leidy T. Sanchez
Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindío. Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia
Magda I. Pinzon
Programa de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ciencias Agroindustriales, Universidad del Quindío. Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia
Cristian C. Villa
Programa de Química, Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías, Universidad del Quindío. Carrera 15 Calle 12N, Armenia, Quindío, Colombia; Corresponding author.
In this work, we present data related to the structural features and thermal characteristics of starches from four varieties banana, likewise, we present the synthesis and characterization of starch nanoparticles from those starches. Data shows the structure of the starch granule and the nanoparticles are formed through XRD spectroscopy.
