Educação nutricional em uma proposta CTS: desafios e possibilidades

Abstract

A alimentação adequada e saudável é um direito humano previsto na Constituição Federal Brasileira. Um dos caminhos para se assegurar esse direito é promover uma educação nutricional conscientizadora. Assim, a Educação Nutricional deve ser ensinada sob uma perspectiva que aborde os aspectos científicos, sociais, históricos e tecnológicos. A abordagem educacional que melhor favorece a discussão desses aspectos é a Ciência-Tecnologia-Sociedade. Os objetivos deste trabalho foram elaborar, aplicar e avaliar uma sequência didática com abordagem Ciência-Tecnologia-Sociedade para o ensino de nutrição. Para elaborar e avaliar a efetividade da sequência, utilizamos uma adaptação da metodologia da Engenharia Didática. Para o levantamento dos conteúdos conceituais, construídos durante a sequência didática, foram utilizados questionários pré-teste e pós-teste. Participaram dessa pesquisa 50 estudantes do 7º ano do Ensino Fundamental de uma escola estadual da cidade de Diadema – São Paulo - Brasil. Os resultados dos questionários pré-teste e pós-teste indicaram que houve uma crescente apropriação do conhecimento sobre a composição de macronutrientes dos alimentos e as boas práticas alimentares. Também evidenciaram um maior conhecimento da relação histórico-cultural e afetiva na constituição dos padrões alimentares brasileiros. Este traballho é um recorte da dissertação de mestrado homônima do Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências e Matemática (PECMA) da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP).

Keywords

• Ensino
• Nutrição
• Sequência didática
• CTS