ANÁLISIS DEL EFECTO GEOMÉTRICO DE CICLONES EN EL SECADO POR ASPERSIÓN DE LECHE USANDO CFD

Abstract

El procesamiento de leche, en secadores por aspersión, corre el riesgo de contaminación y de explosión debido a la formación de costra en las paredes. Esto es evitado con condiciones de operación y diseño adecuados. La literatura describe los principales factores del secador por aspersión sobre la reducción de la costra, pero no incluye el análisis con separadores ciclones. Este trabajo analiza el comportamiento hidrodinámico del flujo de aire y la evaporación de las gotas de leche dentro de un proceso de secado por aspersión con separadores ciclónicos. El análisis fue desarrollado bajo la estrategia de dinámica computacional de fluidos usando el software FLUENT de ANSYS. Las simulaciones permitieron la selección de un adecuado separador ciclónico en base al área mojada de las paredes internas del secador. Los resultados indicaron que el tipo de separador ciclónico afecta las zonas mojadas en las paredes del secador.

Keywords

• hidrodinámica
• turbulencia
• costra
• fase discreta