GERAÇÃO E DESCARTE DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM RESTAURANTES: PREOCUPAÇÕES CONSUMIDORAS

Abstract

Os restaurantes se constituem como potenciais geradores de resíduos sólidos, dadas as mudanças socioeconômicas e os hábitos de vida que levam ao aumento da alimentação fora do lar. Nesse cenário, os consumidores também exercem influência e, características sociodemográficas associadas, podem revelar um contexto em que a geração e o descarte de resíduos sejam melhores compreendidos. Diante disso, este estudo apresenta como objetivo principal caracterizar o perfil do público consumidor quanto à geração e a preocupação com os resíduos sólidos provenientes do consumo em restaurantes. A partir de uma pesquisa quantitativa, 406 consumidores foram investigados em suas características sociodemográficas associadas à consciência e à preocupação com a geração e descarte de resíduos sólidos em restaurantes. Os dados levantados foram tratados estatisticamente. Os resultados apontam que o perfil consumidor, em conjunto com seus hábitos, tem grande influência na consciência e geração de resíduos sólidos em restaurantes. Constatou-se que maiores níveis de formação e maior faixa etária estão associados a um menor desperdício e descarte de resíduos alimentares, assim como a uma maior consciência e preocupação em relação aos resíduos sólidos gerados nesses ambientes.

Keywords

• mercado gastronômico
• alimentação fora do lar
• resíduos sólidos
• resíduos alimentares
• consciência consumidora