Conferencia. Año internacional de la papa: el alimento del futuro

Abstract

La papa, planta alimentaria que procede de las culturas pre-incas e incas es uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo moderno. Es superior a todos los otros cultivos en la producción de proteína por unidad de tiempo y superficie, y en la producción de energía (Estrada, 2000). A nivel mundial ocupa el quinto lugar en cuanto a consumo humano y el cuarto lugar en cuanto a producción, después del trigo, arroz y maíz (Hartan, 1992).