چالش‌های علمی اصطلاح مرغ هورمونی: نگرانی واقعی در مصرف گوشت طیور

Abstract

رشد سریع طیور و وزن‌گیری مرغ‌ها در کمتر از ۵۰ روز در سیستم مرغداری صنعتی‌ ناشی از اصلاح نژاد، فیزیولوژی، تغذیه و شرایط نگهداری طیور است. با این حال در باور عوام این نوع رشد سریع ناشی از تزریق هورمونهای افزاینده رشد است که اشتباه مصطلح "مرغ هورمونی" را خلق کرده است. این در حالی است که از لحاظ فنی و اقتصادی، تأمین این حجم هورمون و تزریق آن اگر غیر ممکن نباشد به صرفه اقتصادی نیست. نگرانی اصلی در مصرف گوشت طیور باید به باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیکی معطوف شود که می‌تواند منجر به مقاومت آنتی‌بیوتیکی در انسان شود.

Keywords

• مرغ هورمونی، اصلاح نژاد، هورمون رشد، مرغ گوشتی