Universum (Jan 2005)
Con la cruz y con el aguardiente: la empresa vitivinícola Jesuita en el San Juan Colonial
Abstract
El artículo analiza la actividad vitivinícola de los jesuitas en San Juan (Argentina), durante el período colonial. Se presentan tres aspectos relacionados a la producción de vino y aguardiente: la formación de la propiedad, la comercialización del producto y la mano de obra esclava y asalariada. Ante la falta de fuentes oficiales o privadas que permitan reconstruir la vida económica de la region y, en particular, la empresa vitivinícola, las fuentes jesuitas adquieren un particular valor para conocer dichas actividades. El objetivo es que, a través del estudio de la empresa jesuita, se puedan extraer conclusiones que permitan conocer mejor el desarrollo de la empresa vitivinícola en la región y sus conexiones comerciales, especialmente con el mercado de Buenos AiresThis paper analyzes the viticulture activity of Jesuits in San Juan (Argentina) during the colonial period. Three aspects related to the production of wine and brandy, are presented: the formation of property, the trade of products, and slave as well as free labor forces. In light of the fact that there is a lack of official and private sources that allows the reconstruction of the region's economic life, especially, the viticulture enterprise, Jesuit sources become of great value to learn of those activities. The objective is that, through the study of the Jesuit enterprise, it is possible to get conclusions that will permit to better understand the development of viticulture in the region along with its commercial connections, especially with the Buenos Aires market
