Utilización del ozono como agente decolorante en la refinación de azúcar.

Abstract

El empleo del ozono como agente decolorante de licores clarificados de refinería es una tecnología desarrollada en Cuba cuyos resultados iniciales fueron objeto de patente en 1980. Esta tecnología con la que se obtienen elevados porcentajes de decoloración, plantea el uso del ozono en el segundo tratamiento en sustitución de los agentes decolorantes que se emplean usualmente en la industria azucarera. En el presente trabajo se realizó la ozonización de licores a nivel de laboratorio, banco y planta piloto, lo que permitió comprobar la efectividad del procedimiento propuesto para la decoloración a diferentes escalas; de esta manera queda demostrada la efectividad del ozono como decolorante de licores clarificados, que es capaz de eliminar los colorantes sin afectar el resto de los componentes presentes en el licor.