IMPLEMENTASI TEKNOLOGI FERMENTASI SUSU KEFIR PADA PETERNAKAN SAPI PERAH DI KOTA PAYAKUMBUH

Abstract

Program pengabdian dilakukan di peternakan mandiri Abe Farm Sari Bulan yang berlokasi di kelurahan Sawah Padang, Kecamatan Payakumbuh Selatan dan Kelompok Tani Sapi Perah Tapian Agam di Koto Baru, Payobasuang Kecamatan Payakumbuh Timur. Pengabdian ini bertujuan untuk mengatasi permasalahan susu segar yang tidak terjual secara maksimal, penyimpanan susu yang relatif singkat serta dapat mengurangi nilai gizi serta menurunkan kualitas dan harga jual setelah penyimpanan. Masalah ini dapat diatasi dengan beberapa pendekatan yaitu metode pembelajaran berupa pelatihan dan pendampingan dengan tim pengabdi sebagai fasilitator dalam penyelesaiaan masalah. Dalam hal ini tim pengabdi mengaplikasikan pembuatan kefir sebagai salah satu solusi dari permasalahan yang di alami peternak sapi perah dikota Payakumbuh. Adapun tujuan dilaksanakannya pengabdian ini adalah meningkatkan pengetahuan peternak tentang keberagaman pengolahan susu, meningkatkan skill peternak dalam pembuatan kefir dan produk turunannya, menambah wawasan dan motivasi peternak dalam mengembangkan produk olahan susu yang langsung dipasarkan secara konvensional maupun secara online sehingga berdampak pada peningkatan penghasilan peternak. Hasil dari pengabdian ini adalah meningkatnya pendapatan peternak dari penjualan susu segar yang semula dijual dengan harga Rp 10.000.-/ liter namun setelah diolah mejadi kefir harganya mampu mencapai Rp 30.000.-/ liter.

Keywords

• kefir
• susu
• pengolahan,
• pelatihan
• pemberdayaan