ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М’ЯСА СВИНЕЙ ЗА КОРЕКЦІЇ СПОЛУКАМИ ЗАЛІЗА

Abstract

Стаття присвячена актуальним питанням сьогодення, де в умовах конкуренції ринку саме якість продукту є найважливішим фактором та безперечною основою для успіху виробника. Основне завдання – не тільки підвищити обсяг виробництва, але і якість продуктів харчування, що характеризується оптимальною фізіологічною корисністю та відповідає нормальним потребам організму людини. Наведено порівняльний вплив різних сполук заліза на товарознавчі якості м’яса свиней (калорійність і площа «м’язового вічка»). Кращі дані одержано за корекції раціону хелатними сполуками заліза.

Keywords

• товарознавство
• якість
• свині
• м’ясо
• хелати
• залізо