تصوير مهنة الجزارة وأدواتها في العصر الروماني Depiction of the Butchery Job and Its Tools in the Roman Era.

Abstract

الملخص: اكتسبت مهنة الجزارة خلال العصر الروماني أهمية كبيرة، ويرجع السبب في ذلك إلى الاعتماد على اللحوم كوجبة أساسية في النظام الغذائي الروماني، وقد عرف الجزارون الرومان التقنيات المناسبة لذبح الحيوانات ونزع أحشائها لضمان ذبحها بطريقة إنسانية وفعالة، لقد فهموا أيضًا أهمية التعامل مع الذبائح بعناية لمنع الضرر أو التلوث، كما امتلك الجزارون الرومان مهارات استثنائية في استخدام السكاكين ودقة في جز اللحوم وتقطيعها، فصنعوا وطوروا مجموعة متنوعة من السكاكين والأدوات لقطع الذبيحة إلى أجزاء مختلفة، كما عرفوا كيفية تقطيع الدهون الزائدة، وإزالة العظام، وتقسيم اللحوم بشكل مناسب. واللوحات المنتقاة هنا تبرز اختيار النحاتين في تعبيرهم عن مهارة عمل الجزارين من خلال التصوير الفني لبيئة عمل الجزار المرتدي لمريلة العمل إلى الأثاث الذي يشمل الكتلة التي تمثل طاولة التقطيع وحاوية تجميع المخلفات، ثم الأدوات المطلوبة للعمل من سواطير، سكاكين والميزان ثم قطع اللحم المعلقة علي خطافات. يستهدف البحث هنا دراسة الشواهد الجنائزية الخاصة بتصوير الجزارين، والتي اهتم بها صاحب الشاهد بتصوير اعتزازه بمهنته، وبيئة عمله وأدواته ومحل عمله، كما سيتم التقصي وراء الأدوات التي استخدمها الجزار في مناطق وأماكن مختلفة محاولة لفهم سبب تنوعها ومدي تطابق الأدوات التي عثر عليها منحوتة ومقارنتها بالأدوات التي تم العثور عليها فعليا. كما سيتم استنتاج أسلوب عمل الجزار في معالجة اللحوم المذبوحة وطريقة عرضها. Abstract: During the Roman era, the butchery profession gained great importance, due to the reliance on meat as a staple meal in the Roman diet. Roman butchers knew proper techniques for butchering and eviscerating animals to ensure they were slaughtered humanely and efficiently. Selected images highlight how sculptors expressed the skill of the butchers’ work by artistically depicting their work environment. This includes the butcher wearing a work apron, the furniture such as the cutting table block and the waste container, the tools required for work like cleavers, knives, and scales, and pieces of meat hanging on hooks. The research aims to study funerary tombstones depicting butchers, in which the tombstone owner was interested in depicting his pride in his profession, his work environment, his tools, and his workplace. The tools used by the butcher in different regions and places will also be investigated in an attempt to understand the reason for their diversity and the extent to which the tools carved match the tools that were actually found. The butcher's work method in processing slaughtered meat and the method of displaying it will also be deduced.

Keywords

• الجزارة
• مهنة
• ادوات
• روماني
• butchery
• job
• tools
• roman