Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan (Jun 2017)

Actores de la cadena productiva que deben participar para prevenir el uso de clembuterol en la engorda del ganado bovino en México

  • Emma Daniela Delgado Prado ,
  • Alejandro Córdova Izquierdo ,
  • Miguel Ángel García Díaz ,
  • Román Espinosa Cervantes ,
  • Claudio Gustavo Ruiz Lang ,
  • Adrian Emmanuel Iglesias Reyes ,
  • Edmundo Abel Villa Mancera ,
  • Rubén Huerta Crispín ,
  • Blanca Estela Rodríguez Denis

DOI
https://doi.org/10.47808/revistabioagro.v5i1.98
Journal volume & issue
Vol. 5, no. 1

Abstract

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El clembuterol, Químicamente se describe como polvo blanco, anhidro, muy soluble en agua y altamente estable a temperatura ambiente, su punto de fusión es de 174 a 175.5 ºC. También es un derivado sintético perteneciente a una clase de medicamentos análogos fisiológicamente a la adrenalina, tiene la capacidad de interactuar con receptores adrenérgicos, generalmente del tipo ß2 (β agonista), es uno de los modificadores metabólicos más conocido en el área de producción de carne, debido al alto grado residual que deja esta sustancia en los tejidos comestibles y sus posibles repercusiones en la salud pública. En este trabajo, se describen los principales actores de la cadena productiva en la engorda de ganado que deben participar para prevenir el uso de clembuterol. La información fue recopilada de información científicas y publicaciones de las autoridades competentes, tales como: SENASICA, SAGARPA, COFEPRIS y Ley Federal de Sanidad Animal.

Keywords