Archivos Latinoamericanos de Nutrición (Mar 2001)
<title language="eng">The effect of change in pH on the solubility 01 iron bis-glycinate chelate and other iron compounds
Abstract
Efecto de cambios de pH sobre la solubilidad del hierro bis-glicinato quelado y de otros compuestos de hierro. Se estudió el efecto del cambio de pH de 2 a 6 sobre la solubilidad del hierro de sulfato ferroso, fumarato ferroso, hierro bis-glicinato quelado (Ferrochel) y ácido etilendiaminotetraacético sódico-férrico (NaFeEDTA). Se encontró que a pH 2 el hierro proveniente de sulfato, Ferrochel y NaFeEDTA estaba completamente soluble, mientras que para el fumarato ferroso solo el 75% del hierro se hallaba en solución. Cuando se incrementó el pH a 6, el hierro del glicinato quelado y del NaFeEDTA permaneció completamente soluble mientras que la solubilidad a partir de sulfato y de fumarato disminuyó 64 y 74%, respectivamente comparado con la cantidad de hierro soluble a pH 2. Estos resultados sugieren que la solubilidad del hierro proveniente del glicinato quelado y del NaFeEDTA no the afectada por los cambios de pH estudiados, probablemente debido a que el hierro permanece asociado a los respectivos compuestos.The effect of a pH change from 2 to 6 was tested on the solubility of ferrous sulfate, ferrous fumarate, iron bis-glycine chelate (Ferrochel) and sodium-iron ethylenediaminetetraacetic acid (NaFeEDTA). It was found that at pH 2 ferrous sulfate, Ferrochel and NaPeEDTA were completely soluble and only 75% of iron from ferrous fumarate was soluble. When pH was raised to 6, iron from amino acid chelate and NaFeEDTA remained completely soluble while solubility from ferrous sulfate and ferrous fumarate decreased 64 and 74%, respectively compared to the amount of iron initially soluble at pH 2. These results suggest that iron solubility from iron bis-glycine chelate and NaFeEDTA is not affected by pH changes within the ranges tested, probably because iron remained associated to the respective compounds.
