EDIS (Apr 2023)

Beneficios para la salud de la semilla y perfil nutricional de 35 cultivares de calabaza

  • Geoffrey Meru,
  • Yuqing Fu,
  • Dayana Leyva,
  • Paul Sarnoski,
  • Yavuz Yagiz,
  • Monique Scoggin,
  • Carlos Balerdi,
  • Laura Vasquez,
  • Teresa Olczyk

Journal volume & issue
Vol. 2023, no. 2

Abstract

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La semilla de calabaza (Cucurbita pepo L.) es alta en aceite, proteína, y ácidos grasos no saturados (AENS), y es una importante fuente de nutrición y ganancias a nivel global. Este artículo provee información a potenciales consumidores sobre el perfil nutricional y los beneficios a la salud de cultivares seleccionados de semillas de calabaza.