Le conditionnement des fraises fraîches sous "micro-atmosphère" à base d’huiles essentielles combinées : Effet durant le stockage

Abstract

L’étude “in vitro” de l’activité antifongique des différentes huiles essentielles (HEs) vis-à-vis d’Aspergillus brasiliensisCIPF1431.83 (A. brasiliensis) a été réalisée. Les résultats obtenus ont montré que l’HE issue de Satureja montana (S. montana) exerce un pouvoir antifongique significatif (p < 0,05). Cependant, une grande capacité antifongique a été enregistrée lors de différentescombinaisons des HEs. Les performances des différents traitements exprimées en termes de Concentrations Minimales Inhibitrices(CMIs) ont donné des valeurs de l’ordre de 0,30 μl/ml, 0,63 μl/ml et 2,50 μl/ml, respectivement pour S. montana, L. nobilis/S. montana et P. lentiscus/S. montana. Cependant, la combinaison P. lentiscus/L. nobilis/S. montana a donné une CMI semblable à celle obtenue avec la combinaison P. lentiscus/S. montana (2,50 μl/ml). Le conditionnement sous micro-atmosphère en présence de S. montana et de S. montana/P. lentiscus comme agents bioactifs a montré une efficacité élevée à l’encontre de la moisissure étudiée et d’autres moisissures d’altération des fraises durant le stockage.

Keywords

• Fraises
• A. brasiliensis
• Conditionnement micro-atmosphère
• Huiles essentielles
• Bioconservation