Prévalence de Salmonella et Campylobacter dans quelques élevages avicoles et établissements d’abattage au Maroc

Abstract

L’objectif de cette étude a été de fournir des données relatives à la prévalence de la contamination par Campylobacter et Salmonella en amont et en aval de la filière avicole. Un total de 104 prélèvements ont été réalisés au niveau de 12 différentes unités de production ; 4 élevages de reproducteurs (n=8), 4 élevages de poulets de chair (n=8), 4 élevages de poules pondeuses (n=8); 4 tueries artisanales de poulets (n=40) et au niveau d’un abattoir avicole industriel (n=40). La recherche des deux bactéries a été réalisée par des écouvillonnages cloacaux pour les unités de production et par des prélèvements de la peau du cou et des ceaca pour les tueries et l’abattoir. Au niveau des élevages, la contamination par Campylobacter a été observée uniquement dans deux élevages sur quatre de poulets de chair ; par contre Salmonella n’a pas été isolée. Pour les tueries, la prévalence de contamination par Campylobacter et Salmonella a été de 20% (4/20); tandis que pour l’abattoir une prévalence de 15% (3/20) a été enregistrée pour Salmonella alors qu’aucun Campylobacter n’a été isolé. Mots clés: Campylobacter, Salmonella, prévalence, poulet, abattoir