Reconhecimento da identidade gastronômica dos imigrantes ale- mães no município de Águas Mornas – Santa Catarina: bases para o fortalecimento do turismo local

Abstract

Águas Mornas é uma cidade catarinense com 93% de descendentes de alemães. É conheci- da por suas belezas naturais e águas termais, mas pouco se conhece de sua gastronomia. Este estudo objetivou reconhecer a identidade gastronômica local para fortalecê-la. Foram realizadas 8 entre- vistas semi-estruturadas com antigos descendentes de imigrantes, pelo método da História Oral. As entrevistas foram transcritas na íntegra, para análise qualitativa dos discursos sobre histórias de vida e receitas de família. Os resultados mostram receitas típicas da gastronomia alemã, aprendidas com mães ou avós, havendo raras alterações de ingredientes e modos de preparo. No entanto, as receitas não vêm sendo repassadas às atuais gerações e isso pode comprometer a cultura gastronômica. São necessárias medidas de intervenção local para evitar que esta herança cultural se perca.

Keywords

• Gastronomia
• Imigrantes alemães
• História oral
• Turismo gastronômico
• Identidade
• Memória