Nanoencapsulation of Eggplant (<i>Solanum melongena</i> L.) Peel Extract in Electrospun Gelatin Nanofiber: Preparation, Characterization, and In Vitro Release
Danya Elizabeth Estrella-Osuna,
José Agustín Tapia-Hernández,
Saúl Ruíz-Cruz,
Enrique Márquez-Ríos,
José de Jesús Ornelas-Paz,
Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez,
Víctor Manuel Ocaño-Higuera,
Francisco Rodríguez-Félix,
María Isabel Estrada-Alvarado,
Luis Alberto Cira-Chávez
Affiliations
Danya Elizabeth Estrella-Osuna
Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de Febrero 818 sur, Ciudad Obregón 85000, Sonora, Mexico
José Agustín Tapia-Hernández
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico
Saúl Ruíz-Cruz
Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de Febrero 818 sur, Ciudad Obregón 85000, Sonora, Mexico
Enrique Márquez-Ríos
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico
José de Jesús Ornelas-Paz
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Av. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Cuauhtémoc 31570, Chihuahua, Mexico
Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico
Víctor Manuel Ocaño-Higuera
Departamento de Ciencias Químico Biológicas, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico
Francisco Rodríguez-Félix
Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Encinas y Rosales s/n, Hermosillo 83000, Sonora, Mexico
María Isabel Estrada-Alvarado
Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de Febrero 818 sur, Ciudad Obregón 85000, Sonora, Mexico
Luis Alberto Cira-Chávez
Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias, Instituto Tecnológico de Sonora, 5 de Febrero 818 sur, Ciudad Obregón 85000, Sonora, Mexico
This study describes the preparation and characterization of eggplant peel extract-loaded electrospun gelatin nanofiber and study of its in vitro release. Results obtained by scanning electron microscopy (SEM) and transmission electronic microscopy (TEM) micrograph revealed that eggplant peel extract-loaded electrospun gelatin nanofiber is in nanometric range with an average diameter 606.7 ± 184.5 and 643.6 ± 186.7 nm for 20 and 33.3 mg mL−1 of extract addition, respectively. Moreover, the incorporation of extract improved morphology by being smooth, homogeneous, and without account formation compared to nanofibers without extract (control). Fourier transform-infrared (FT-IR) spectra indicated that interaction exists between electrospun gelatin nanofiber and eggplant peel extract by hydrogen bond interactions, mainly. Electrospun gelatin nanofibers showed encapsulation efficiency greater than 90% of extract and a maximum release of 95 and 80% for the medium at pH 1.5 and 7.5, respectively. Therefore, the electrospinning technique is a good alternative for the conservation of bioactive compounds present in the eggplant peel through electrospun gelatin nanofiber.
