OENO One
(Jun 1968)
Le rapport P/alpha dans les vins doux naturels
A. BRUGIRARD,
J. ROQUES,
E. DIXONNE
Affiliations
A. BRUGIRARD
Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
J. ROQUES
Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
E. DIXONNE
Station Œnologique de la Chambre d'Agricultures des Pyrénées Orientales, Perpignan
DOI
https://doi.org/10.20870/oeno-one.1968.2.2.1935
Journal volume & issue
Vol. 2,
no. 2
pp.
135
– 165
Abstract
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L'importance du rapport P/alpha (P/α) n'est plus à démontrer. Il est le seul critère permettant de vérifier la bonne élaboration d'un vin doux naturel telle que la loi l'exige. En outre, ce critère permet de rechercher certaines fraudes.
Keywords
Published in OENO One
ISSN
2494-1271 (Online)
Publisher
International Viticulture and Enology Society
Country of publisher
France
LCC subjects
Agriculture
Science: Botany
Website
http://www.oeno-one.eu
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