Perspectivas en Nutrición Humana (Aug 2005)
Conferencia. Servicios de alimentación en Argentina
Abstract
El segmento más importante de la gastronomía, en cuanto al volumen de las raciones comercializadas es el de CATERING, un rubro cada vez más alejado de lo artesanal y más próximo a una verdadera industrialización en la elaboración de comidas.
