Revista Brasileira de Fruticultura (Dec 2012)
Characterization of the antioxidant capacity of natives fruits from the Brazilian Amazon Region Caracterização da atividade antioxidante de frutos nativos da região Amazõnica Brasileira
Abstract
The objective of the present study was to characterize the chemistry and the antioxidant capacity in 8 species of native fruits from Amazonia. All the fruits were collected at full physiological and commercial maturity from properties located at: Boa Vista / RR, São Luiz do Anauá / RR, Manaus / AM, and Belém / PA. At the end of the experiment, the functional pattern for the camu-camu fruits showed that the total phenolic and ascorbic acid content and antioxidant assays were superior compared to the other samples. Despite the functional losses detected for the freeze-dried samples of the camu-camu fruit, all the other freeze-dried samples kept under -20ºC showed appropriate stability for long-term storage. In addition, it was also observed that fruit peel showed higher antioxidant activity than pulp or samples containing peel and pulp tissues in the same extract. When the ratio between the ORAC and total phenolic assays were observed, the uxi fruit demonstrated the highest antioxidant power compared to the other fruits studied, despite its relatively low levels of phenolic compound content and ORAC values. This means that there is a relevant contribution of these phenolic compounds to the antioxidant activity of uxi fruit.O objetivo do presente trabalho foi realizar à caracterização química e a capacidade antioxidante em oito espécies de frutos nativos da Amazônia. Todos os frutos foram coletados em completo desenvolvimento da maturidade fisiológica e comercial em propriedades rurais localizadas em: Boa Vista / RR, São Luiz do Anauá / RR, Manaus / AM e Belém / PA. Ao final do experimento, o padrão funcional para os frutos de camu-camu mostrou que o conteúdo de fenólicos totais, de vitamina C e a atividade antioxidante foi superior em compração às demais espécies. Apesar das perdas nos componentes funcionais detectadas para as amostras liofilizadas de camu-camu, todas as amostras dos demais frutos mantidas em temperatura abaixo de -20°C mostraram estabilidade adequada para longos períodos de armazenamento. Além disso, observou-se também que a casca dos frutos apresentou maior atividade antioxidante do que a polpa dos frutos e amostras contendo tecidos da casca e da polpa no mesmo extrato. Quando a relação entre a atividade antioxidante medida pelo método ORAC e o conteúdo de fenólicos totais foram observadas, o uxi demonstrou o poder antioxidante mais elevado em comparação aos demais frutos estudados, apesar de apresentar níveis relativamente baixos no contéudo de fenólicos totais e na atividade antioxidante medida pelo método ORAC. Isso significa que existe uma contribuição considerável desses compostos fenólicos na atividade antioxidante do uxi.
