Potensi Pemanfaatan Kulit Jeruk Lemon Afkir (Citrus limon (L.) var. Eureka) sebagai Bahan Pembuatan Minyak Asiri

Abstract

Jeruk lemon afkir dengan kerusakan ringan sejauh ini hanya dimanfaatkan untuk sari buah lemon, bahkan sebagian besar buahnya dibiarkan menjadi limbah. Padahal pada limbah jeruk lemon sekalipun masih terdapat kandungan esensial yang sangat berlimpah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi dan kondisi optimal pada proses penyulingan kulit jeruk lemon afkir. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen dengan rancangan acak lengkap faktorial. Penelitian ini menggunakan 3 faktor, yaitu kondisi bahan, metode penyulingan, dan waktu penyulingan. Parameter minyak asiri yang diamati di antaranya adalah rendemen minyak asiri, komponen senyawa volatil, dan karakteristik fisiko-kimia. Berdasarkan hasil penelitian, kulit jeruk lemon afkir menghasilkan rerata kandungan limonene sebesar 63,8—67,7%. Perlakuan optimal terdapat pada kondisi bahan segar, menggunakan metode penyulingan uap dan air selama 6 jam, dengan rerata rendemen yang dihasilkan sebesar 0,25%, bobot jenis 0,856 g/ml, bilangan asam 2,749 mg KOH/g, serta menghasilkan karakteristik aroma paling mendekati kulit lemon segar.

Keywords

• lemon afkir
• minyak asiri
• penyulingan