Rol de la gastronomía en la transformación de la salud poblacional
Usune Etxeberria,
Lucía Gayoso,
Leticia Goni,
Víctor de la O Pascual,
Jara Domper,
Miguel Ruiz-Canela
Affiliations
Usune Etxeberria
BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
Lucía Gayoso
BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
Leticia Goni
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.
Víctor de la O Pascual
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.
Jara Domper
BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
Miguel Ruiz-Canela
Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.
