Tạp chí Khoa học và Công nghệ (Jan 2024)
Phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt lên men ethanol từ nguồn nguyên liệu nông nghiệp
Abstract
Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men ethanol và chịu được nhiệt độ cao. Trong nghiên cứu này, tổng cộng có 27 dòng nấm men được phân lập từ các nguồn nguyên liệu như trái cây chín, mùn cưa, bã mía, rỉ đường, hoa cây ăn quả và mật ong. Tuyển chọn được 14 dòng nấm men có khả năng lên men tốt trong dung dịch đường glucose (2,0% w/v). Trong thử nghiệm lên men ethanol từ dung dịch đường glucose (18,5% w/v), ba dòng MC1, MC2 và BM1 có khả năng lên men mạnh với nồng độ ethanol cao nhất đạt 11,0% (v/v). Trong đó, 2 dòng MC1 và BM1 có thể phát triển ở 40oC và có khả năng lên men glucose, sucrose và galactose. Dựa vào đặc điểm hình thái, đặc tính sinh lý, sinh hóa và giải trình tự vùng D1/D2 trên 26S rDNA, dòng nấm men MC1 và BM1 được tuyển chọn định danh với kết quả là Saccharomyces cerevisiae và Torulaspora globosa.
