МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ ПРОФИЛЬ БРУСНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ (VACCINIUM VITIS-IDAEA L.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ В ЛЕСНОЙ ЗОНЕ ГОРОДА МАГАДАНА

Abstract

Цель исследования – установление качественного и количественного минерального состава брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.) лесной зоны города Магадана. Материал и методы. Пробы ягод собирали в пределах лесной зоны города Магадана с дикорастущих растений. Методами АЭС-ИСП и МС-ИСП определяли содержание в исследуемых объектах 25 макро- и микроэлементов. Результаты и обсуждение. Содержание Ca, K, Mg, Na, P, Cu в ягодах брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea L.), произрастающей в лесной зоне города Магадана, отличалось от аналогичных значений, приведенных в справочниках химического состава пищевых продуктов Дании, Норвегии, России, Словакии, Финляндии, Швеции, Эстонии. Порция свежих ягод (100 г) удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в марганце (3,1±0,3 мг%) на 155%, кремнии (1,5±0,2 мг%) – на 29%, селене (9,8±1,5 мкг%) – на 14%, боре (80,5±0,8 мкг%) – на 4%, калии (66,5±0,7 мг%) и меди (0,03±0,004 мг%) – на 3%, цинке (0,2±0,02 мг%) и хроме (0,9±0,09 мкг%) – на 2%, кальции (8,6±0,8 мг%), магнии (5,1±0,5 мг%), фосфоре (8,0±0,7 мг%), железе (0,1±0,01 мг%), кобальте (0,1±0,01 мкг%), ванадии (0,1±0,01 мкг%) и литии (0,1±0,01 мкг%) – на 1%, йоде (0,2±0,02 мкг%) – на 0,1%. При анализе содержания токсичных элементов и тяжелых металлов превышения их ПДК в бруснике не обнаружено, таким образом можно констатировать об экологической безопасности районов произрастания и традиционного сбора ягод населением региона. Заключение. Полученные данные о количественном и качественном минеральном составе брусники обыкновенной, произрастающей в лесной зоне города Магадана, могут стать дополнением имеющейся в отечественной и зарубежной литературе информации о ее химическом составе.

Keywords

• брусника обыкновенная
• vaccinium vitis-idaea l.
• макро- и микроэлементы
• магадан