Elaboration of a bioprepared with probiotic effect from a mixed culture of lactic bacteria and yeasts

Abstract

El uso de microorganismos benéficos adicionados en la alimentación viene desarrollándose desde los años 1900. El presente trabajo tiene el objetivo de elaborar un biopreparado a partir de un cultivo mixto de bacterias lácticas y levaduras. El sustrato del biopreparado contenía 57,5% vinaza de naranja y 30% melaza de caña de azúcar. Las cepas L acidophillus, L bulgaricus, S thermophillus, Kluyveromyces fragilis L-4uclv y Saccharomyces cerevisiae se cultivó en leche esterilizada. Posteriormente se inoculó el 12,5% en el sustrato melaza-vinaza. Finalmente se incubó a 37ºC por 24 h. Los resultados del biopreparado fue 18% Materia seca, 3,3% Ceniza, 19% Proteína cruda, 12% Proteína verdadera y 3,2% Extracto etéreo. La concentración microbiana 9x109 UFC/mL, 0,75% ácido láctico y 95% viabilidad. Color mediante CIELab* System: L*31,85; a*11,48; b*24,52; C*27,08 y H64,91 y similar al código HTML # 61382B. El pH inicial del biopreparado fue 4.4, transcurrido 72 h se estabilizó en 3,86 manteniendo ese valor hasta 90 días pos elaborado a 12 ±2ºC. No hubo diferencia en las características físicas, pero si se mostraron diferencias (P<0,05) en los parámetros bromatológicos y microbiológicos. Los resultados mostraron que los subproductos agroindustriales como la vinaza y la melaza son buenos y económicos para desarrollar biopreparado y obtener un probiótico aceptable para la alimentación animal

Keywords

• Biopreparado
• Cultivo Mixto
• Melazas
• Probiótico