Revista Brasileira de Zootecnia (Jun 2008)
Características de carcaças de bovinos Nelore inteiros vs castrados em duas idades, terminados em confinamento Carcass characteristics of Nellore cattle kept intact or castrated at two ages, feedlot finished
Abstract
Objetivou-se avaliar os rendimentos em carcaça e cortes primários de bovinos da raça Nelore, submetidos aos tratamentos: C13 = castrados aos 13 meses de idade (n=26); C18 = novilhos castrados aos 18 meses de idade antes do confinamento (n=26) e INT = novilhos inteiros (n=25). Os animais foram confinados por 100 dias, recebendo dieta com 12% de proteína bruta, 2,9 Mcal de energia digestível/kg de matéria seca (MS) e relação volumoso:concentrado de 60:40 (base na MS), e abatidos aos 22 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os INT apresentaram maiores pesos ao abate (395,00 kg), de carcaça quente (214,89 kg) e de carcaça fria - PCF (212,21 kg) que os castrados, não ocorrendo diferenças entre os castrados. Os INT apresentaram maior rendimento de carcaça fria (53,71%) e área de olho-de-lombo (AOL) (61,23 cm²) que os C13 (51,99% e 56,59 cm², respectivamente), não havendo diferenças entre C13 vs C18 e C18 vs INT. A condição sexual não influenciou o rendimento de carcaça quente, a perda por resfriamento da carcaça, AOL/100 kg PCF, comprimento de carcaça, comprimento e perímetro do braço e peso de ponta de agulha. Os INT apresentaram menores valores para espessura de gordura em relação aos castrados, que não diferiram entre si. Machos INT apresentaram maior percentual de dianteiro (40,13) e menores de ponta de agulha (10,22) e de traseiro (50,24) em relação aos C13 (38,33; 11,09 e 51,77, respectivamente) e C18 (38,82; 10,73 e 51,46, respectivamente), que não diferiram entre si. Em valores absolutos, os INT apresentaram maior peso de dianteiro que os castrados, que não foram diferentes entre si, e maior peso de traseiro que os C13.Carcass dressing and primary cuts of Nellore cattle, submitted to the treatments: C13 = steers castrated at 13 months of age (n=26); C18 = steers castrated at 18 months of age before feedlot (n=26) and INT = intact males (n=25) was evaluated in this researach. The animals were confined per 100 days, fed diet with 12,0 % crude protein, 2.9 Mcal of DE/kg DM and forage to concentrate ratio of 60:40 (% DM), and slaughtered at 22 months of age. A completely randomized experimental design was used. The INT animals showed higher slaughter weight 395.0 kg, hot (214.89 kg) and cold - CCW (212.21 kg) carcass weights then castrated, without differences between castrated at different ages. The INT animals showed higher cold dressing percentage (53.71%) and Longissimus dorsi muscle area (LDA) (61.23 cm²) in relation to C13 (51.99% and 56.59 cm², respectively), without differences between C13 vs C18 and C18 vs INT. The sexual condition did not influence hot dressing percentage, chilling loss, LDA/100 kg CCW, carcass length, arm length and perimeter, and side cut. The INT animals showed lower values for fat thickness in relation to castrated, that did not differ between them. The INT animals showed higher percentage for forequarter (40.13) and lower for side cut (10.22) and saw cut (50.24) than C13 (38.33; 11.09 and 51.77, respectively) and C18 (38.82; 10.73 and 51.46, respectively), without difference between them. In absolute values, INT animals showed higher forequarter weight than castrated, which did not differ between them, and higher saw cut weight than C13.
Keywords
