Influence de la castration partielle et totale sur les paramètres d'abattage et de découpe des béliers Poulfouli de l'extrême-nord du Cameroun

Abstract

Dans le cadre de l'étude sur l'influence de la castration totale et partielle sur les performances des béliers Poulfouli de l'extrême-nord du Cameroun, les auteurs ont comparé les paramètres d'abattage et de découpe des différentes catégories d'animaux afin de dégager les avantages des uns et des autres par rapport au marché de la viande et d'expliquer certaines observations faites antérieurement en matière d'indices alimentaires. Les auteurs constatent que l'intérêt d'abattre des animaux castrés à la pince est minime, malgré certains avantages de rendement. La technique favorise le développement proportionnel de l'arrière-train, qui n'a pas, dans le contexte local, la même importance qu'ailleurs. Le prix supérieur du castré sur le marché le rend également moins attrayant pour le boucher. La tendance à déposer plus de graisse, chez le castré, est à l'origine des indices de consommation plus élevés. Enfin, on a pu constater que le castré partiel par la méthode du short scrotum présente des performances similaires à celles des béliers entiers.

Keywords

• Mouton
• Bélier
• Castration
• Rendement à l'abattage
• Découpage
• Carcasse