Scientia Agropecuaria (Apr 2010)

Separación de proteínas de suero de leche por cromatografía líquida

  • Abraham Giraldo,
  • Edwin Rojas,
  • Jane Coimbra,
  • Wilmer Peña

Journal volume & issue
Vol. 1, no. 1

Abstract

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Este artículo describe y compara tres métodos cromatográficos para el análisis y la cuantificación de las proteínas más abundantes en el suero de queso, α-lactoglobulina y β-lactoalbúmina. Los métodos fueron los siguientes: cromatografía líquida de alta eficacia en fase reversa, cromatografía de intercambio aniónico y cromatografía de exclusión molecular. La cromatografía líquida en fase reversa condujo a una mejor separación de las proteínas de suero de leche que la cromatografía de exclusión molecular y la cromatografía de intercambio aniónico, este método ofrece una excelente separación de las proteínas de suero de leche, y presentó un breve tiempo de análisis (33 min).

Keywords