Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento (Jan 2023)

Consumo de alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da alimentação de gestantes de um município do nordeste brasileiro

  • Ana Clara do Nascimento Borges,
  • Victor Alves de Oliveira,
  • Beatriz Gabrielle Silva Oliveira,
  • Poliana Cristina de Almeida Fonseca,
  • Felipe Cavalcanti Carneiro da Silva

Journal volume & issue
Vol. 16, no. 105
pp. 1049 – 1059

Abstract

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Introdução: Durante o período gestacional, há um aumento da demanda nutricional devido a adaptações fisiológicas no organismo materno e no desenvolvimento fetal. Portanto, a disponibilidade adequada de nutrientes e uma dieta balanceada são essenciais. Objetivo: Este estudo avaliou o consumo alimentar de nutrientes e alimentos in natura, minimamente processados, processados ​​e ultraprocessados ​​por gestantes atendidas pela Estratégia Saúde da Família (ESF) no município de Picos-PI. Métodos: Para tanto, foram incluídas 50 gestantes de 8 diferentes unidades da ESF. A avaliação do consumo alimentar foi realizada por meio da aplicação de dois recordatórios alimentares de 24 horas em dias alternados. Os recordatórios foram analisados ​​com base em diferentes composições da mesa e os alimentos foram agrupados de acordo com a classificação NOVA e o Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados e Discussão: As gestantes avaliadas tinham entre 18 e 42 anos. O consumo calórico médio foi de 11.962 kcal/dia, porém identificou-se inadequações no consumo de carboidratos, proteínas, vitamina E, folato, cálcio e ferro. Quanto aos grupos de alimentos consumidos, os alimentos ultraprocessados ​​apresentaram contribuição expressiva, correspondendo a 21,05% do consumo calórico médio total. Maior ingestão de lipídios, gordura saturada, tiamina, cálcio e sódio foi observada no grupo ultraprocessado (p<0,05). No entanto, as gestantes que recebem auxílio do governo consumiram menos alimentos ultraprocessados ​​(p<0,05). Conclusão: Concluímos que as gestantes apresentam um consumo inadequado de macronutrientes e micronutrientes durante a gestação, incluindo consumo significativo de alimentos ultraprocessados ​​que influenciam diretamente na maior ingestão de lipídios, gordura saturada e sódio.

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