Aplicação do controle estatístico de processo para análise de peso líquido e atributos de qualidade na fabricação de biscoitos wafer

Abstract

O biscoito, um produto alimentício amplamente consumido, enfrenta crescente competitividade no mercado, o que torna a qualidade um fator crucial para o sucesso. O Controle Estatístico de Processo (CEP), metodologia que utiliza ferramentas de qualidade e técnicas estatísticas para monitorar e melhorar processos busca detectar e reduzir variabilidades por meio de representações gráficas. Este estudo investigou a variação no peso líquido e em outros parâmetros de qualidade em uma linha de produção de biscoito wafer. A coleta de dados e a aplicação de gráficos de controle indicaram que o processo estava sob controle estatístico, de acordo com os padrões estabelecidos pela empresa. O Diagrama de Causa e Efeito permitiu uma análise detalhada das variáveis envolvidas e sugeriu possíveis melhorias. O produto estudado, com peso nominal de 107 g, possui uma tolerância de 4,5%, o que permite um peso líquido mínimo de 102 g. A análise dos gráficos de controle, que atendem aos critérios do INMETRO, identificou defeitos, mas dentro dos limites aceitáveis. O CEP demonstrou ser uma ferramenta valiosa, com potencial para expansão para outras linhas de produção, promovendo a otimização contínua dos processos e facilitando a manutenção do controle de qualidade.

Keywords

• análise de causa e efeito
• controle estatístico de processo
• gráficos de controle
• melhoria da qualidade