ارزیابی ویژگی‌های بیوشیمیایی آنزیم‌ تریپسین تخلیص شده از روده ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia)

Abstract

در این تحقیق، ویژگی‌های بیوشیمیایی آنزیم تریپسین تخلیص شده از روده ماهی کیلکای معمولی(Clupeonella cultriventris caspia) شامل دما و pH بهینه، دما و pH پایداری، اثر بازدارنده‌های آنزیمی، یون‌های فلزی، سورفاکتانت‌ها و عوامل اکسیدکننده مورد بررسی قرارگرفت. نتایج نشان داد دما و pH بهینه آنزیم تریپسین به ترتیب °C60 و 8 و پایداری دمایی و pH آن به ترتیب تا °C50 و 10-7 تعیین گردید. بازدارنده‌های SBTI و TLCK، به عنوان دو بازدارنده اختصاصی آنزیم تریپسین، اثر مهارکنندگی کاملی بر فعالیت آنزیم تریپسین داشتند (05/0>P). یون‌هایCa2+ وMg2+ سبب افزایش معنی‌دار و یون‌هایCu2+،Ba2+،Co2+،Zn2+،Fe2+ وAl3+ باعث کاهش معنی‌دار فعالیت آنزیم تریپسین گردیدند (05/0>P). یون‌هایK+ و Na+اثر معنی‌داری بر فعالیت آنزیم تریپسین نشان ندادند (05/0P>). فعالیت آنزیم تریپسین در حضور سورفاکتانت‌های ساپونین و سدیم کولات افزایش معنی‌دار (05/0>P) و در حضور سدیم دودسیل سولفات و عوامل اکسیدکننده (سدیم پربورات و پراکسید هیدروژن) کاهش معنی‌داری (05/0>P) را نشان داد. ویژگی‌های بیوشیمیایی آنزیم تریپسین نشان داد که این آنزیم می‌تواند در آینده برای استفاده در صنایع مخلتف مدنظر قرار گیرد.

Keywords

• تریپسین
• روده
• کیلکای معمولی
• ویژگی‌های بیوشیمیایی