Perspectivas en Nutrición Humana (Aug 2008)
Resúmenes de investigaciones internacionales
Abstract
Reconociendo la inseguridad alimentaria y nutricional como un problema estratégico y de desarrollo, en este trabajo se prioriza su comprensión e interrelación con la anemia y el Programa de Alimentación Escolar. Para esos fines el trabajo consta de siete artículos, colocando la investigación en función de la necesidad de tratar los problemas de nutrición con enfoque global. La seguridad alimentaria y nutricional es analizada en sus factores determinantes, estrategias de mejora y formas de medición. Los conceptos teóricos son aplicados al caso brasileño ,enfocando los factores causal es y de resultado. La satisfacción de las necesidades de hierro forma parte de la Seguridad alimentaria y nutricional y no debería merecer una clasificación especial; factores determinantes y soluciones comunes deben considerarse al unísono. El Programa de Alimentación Escolar es coherente con la seguridad alimentaria y nutricional, una vez que promueve la descentralización, la participación social, el desarrollo de la economía local y la atención de grupos de riesgo. En Brasil, la subnutrición, desnutrición, anemia e inseguridad alimentaria, representan un conjunto de problemas nutricionales estructurados por desigualdades sociales y regionales. Considerar estos problemas en un contexto global de alimentación y nutrición representa un gran des fío. Abordar la anemia en niños y el Programa de Alimentación Escolar en el contexto de la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil, permitió comprender que análisis de este tipo representa un mejor entendimiento de los problemas en alimentación y nutrición, sus incidencias y distribución; todo lo cual es vita para apoyar los planes de acción para una mejor nutrición.
