Un estudio de las estrategias de asignación de valor de aminoácidos a las fitasas

Abstract

Se evaluó el comportamiento productivo de cerdos sometidos a una reducción de aminoácidos en la dieta. Durante63 días, con un total de 96 cerdos en dos bloques y con peso inicial promedio de 42.7±4.58 kg, se estudiaron seistratamientos producto de un arreglo factorial 2 × 3 (2 dietas, CP= dieta convencional y CN= dieta reducida enaminoácidos) y (3 equipares de fitasa: 0, sin fitasa; Fitasa A y Fitasa B). Semanalmente se registró el consumode alimento; los cerdos se pesaron en intervalos de 21 días y se midió la profundidad de grasa y del músculolargo dorsal con un ultrasonido de tiempo real al inicio y final del ensayo; en los días 10, 31 y 52 del experimento,se determinó además la concentración plasmática de nitrógeno de urea. No hubo efectos en ninguna de lasvariables productivas (P>0.15), excepto en la eficiencia alimenticia acumulada a los 63 días (P<0.08), donde lostratamientos con fitasa fueron superiores. En la utilización de nutrientes, sólo hubo efecto de la dieta para lisinadigestible (P<0.03), pero las concentraciones plasmáticas de nitrógeno de urea fueron las mismas (P<0.18). Enconclusión, reducir la concentración de aminoácidos en dietas para cerdos desde los 40 kg de peso corporal,no afecta el comportamiento productivo por su capacidad para compensar diferencias en la densidad denutrientes por el consumo; así el uso de fitasas debe proyectarse por la liberación de P y de energía.