Análise e aproveitamento da gordura de resíduos de abatedouros de aves

Abstract

Foram realizadas análises de amostras de gordura de frangos de abate. Os produtos da metanólise da gordura por ácido sulfúrico indicaram, por meio de cromatografia gasosa acoplada a espectrofotômetro de massas, a presença de ácidos graxos insaturados e grande quantidade de colesterol. A reação dessa gordura, com uma solução aquosa de hidróxido de sódio, forneceu um sabão de boa qualidade

Keywords

• Frango de granja
• Ácidos graxos
• Colesterol
• Saponificação
• Esterificação.