OCORRÊNCIA DE AFLATOXINAS EM FEIJÕES COMERCIALIZADOS NO MERCADO VAREJISTA DE GOIÂNIA-GO OCCURRENCE OF AFLATOXINS IN BEANS IN THE RETAIL MARKET OF GOIÂNIA-GO

Abstract

<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">Foram submetidas à pesquisa de aflatoxinas trinta amostras de feijões de diferentes marcas comerciais obtidas no mercado varejista da cidade de Goiânia, Goiás. Na detecção da toxina utilizou-se o método de cromatografia em camada delgada. Apenas uma amostra revelou-se contaminada com aflatoxinas B1 e G1, apresentando quantidades inferiores ao limite de detecção da técnica de 2,5 ppb. A amostra positiva foi submetida à cocção sob pressão de 0,7 kgf/cm2 por 30 minutos, à temperatura de 116°C, e novamente analisada para detecção de aflatoxinas. Os mesmos níveis de toxinas foram detectados, o que demonstra a insuficiência desse tipo de tratamento térmico na sua inativação.</p> <p class="western" align="justify">PALAVRAS-CHAVE: Micotoxina; alimento; Leguminoseae.</p><!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">Thirty bean samples of different brands were chosen in the Goiânia retail market to be analized by thin-layer chromatography in order to detect the possible presence of aflatoxins. Only one sample showed a very low concentration of aflatoxins B1 and G1. The level of contaminants was inferior to 2.5 ppb (the standard). The process was repeated by boiling the sample at 116ºC for 30 minutes under 0.7 kgf/cm2 of pressure and then analyzed once again. The same level of contaminants was found proving the insufficiency of the thermal combustion method.<br /><br />KEY-WORDS: Micotoxin; food; Leguminoseae.</p>

Keywords

• Micotoxina
• alimento
• Leguminoseae