Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial (May 2015)
Producción más limpia en la formulación de un plan de manejo de residuos sólidos en una planta procesadora del sector lácteo
Abstract
Desde hace mucho tiempo se ha buscado una producción de bienes y ser- vicios sin generación simultánea de residuos, pero los planificadores le dan poca importancia por considerar una forma de elaboración antieconómica y por el insuficiente espacio disponible para depositar los materiales no deseables. Sin embargo los desarrollos tecnológicos buscan plantear es- trategias y otras opciones como la aplicación de un plan de manejo de residuos sólidos formulado bajo los criterios de producción más limpia (PML). En la presente investigación se aplicó los criterios de PML plantea- dos por la Oficina de Industria y Medio Ambiente del Programa de las Nacio- nes Unidas para el Medio Ambiente en 1989, en la formulación de un plan de manejo de residuos sólidos para una planta de producción de leche y derivados del sector lácteo. En el desarrollo metodológico se realizaron balances de materia en las líneas de producción, se identificaron las fuentes de mayor generación y el tipo de residuos que producen mediante un diseño experimental y se determinaron las causas generadoras de los flujos de desechos, se encontró que la fuente de mayor generación fue el área desfiltre y el tipo de residuo fue el material plástico del empaque de leche ultrapasteurizada, el cual aportó un 77.8% del total de residuos sólidos. Se plantearon alternativas económicas, ambientalmente viables de fácil aplica- ción a corto plazo en el aprovechamiento y disposición final de los residuos acordes a los criterios de PML, éstas incluyen procedimientos, especifica- ciones, registros y un plan de capacitación.
