Arquitectura del pan

Abstract

Moler el trigo, hacer la masa para el pan, amasarla y cocerla eran actividades cotidianas en la Sevilla del siglo XVI que se realizaban en los asientos de atahonas y en los hornos (tanto domésticos como comerciales), que bien podían formar parte de una casa o constituir un espacio propio. Según nos indican las fuentes documentales escritas y gráficas consultadas, eran inmuebles repartidos por la ciudad, con aparejos, elementos constructivos y espacios propios del oficio: piedras de atahona, pajares, caballerizas, estantes de madera, poyos, capillas o bóvedas de los hornos, cámaras o palacios para almacenar la leña, entresuelos y en la mayoría de los casos pozos. El análisis arquitectónico de estas tipologías edificatorias se apoya en dibujos en planta de los inmuebles basados en las descripciones de los apeos.

Keywords

• tahona
• horno
• panadería
• sevilla
• siglo xvi