Revista Brasileira de Epidemiologia (Jun 2013)

Variação sazonal na ingestão alimentar de adultos de Niterói, Rio de Janeiro

  • Amine Farias Costa,
  • Edna Massae Yokoo,
  • Luiz Antonio dos Anjos,
  • Vivian Wahrlich,
  • Maria Teresa Anselmo Olinto,
  • Ruth Liane Henn,
  • William Waissmann

DOI
https://doi.org/10.1590/S1415-790X2013000200025
Journal volume & issue
Vol. 16, no. 2
pp. 513 – 524

Abstract

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A aferição da ingestão alimentar (IA) usual é necessária para estabelecer, com acurácia, a relação entre a dieta e o aparecimento de doenças. Na maioria dos estudos, os dados de IA usual são coletados referentes ao período de um ano, sem considerar a estação do ano em que o estudo ocorre. O objetivo do presente estudo foi verificar o efeito da sazonalidade na IA de adultos de Niterói, RJ. Um total de 102 sujeitos (69 mulheres) saudáveis, com idade entre 20 e 69 anos, responderam a seis recordatórios dietéticos de 24 horas, três no verão e três no inverno. Em ambas as estações do ano, foi determinada a ingestão energética (IE) e de 23 nutrientes, além do percentual de indivíduos que alcançavam as recomendações dos mesmos. Os dados finais foram deatenuados pela variabilidade intraindividual e ajustados pela energia. A IE e de alguns nutrientes foram significativamente diferentes entre os homens e as mulheres. A IE não se diferenciou entre as estações, para ambos os sexos, porém a ingestão de proteínas, fibras, magnésio, tiamina, piridoxina e niacina foi diferente entre as estações para ambos os sexos. Os resultados do presente estudo sugerem que a sazonalidade seja considerada na aferição da IA, servindo de base para a adequação dos métodos e instrumentos utilizados nos inquéritos dietéticos populacionais.

Keywords