Quand le niveau d’expertise structure et modifie la vision de l’œnotourisme : de nouvelles perspectives de valorisation du tourisme œnogastronomique en Bourgogne ?

Abstract

Le retour au local et à son authenticité semble incontournable dans le devenir touristique (Barrey et Teill, 2011 ; Apostolakis, 2003). Engagée il y a quelques années, cette tendance à la redécouverte et à la valorisation d’un patrimoine régional apparaît devenir un facteur de (re)développement touristique liant innovation et identité (Falardeau, Bourdeau, & Marcotte, 2018), facteur qui se voit accéléré par la digitalisation du monde (Ait Heda et Meyer, 2016), et plus récemment par la crise sanitaire de 2020 (BPI France/HORWATH, 2020). L’œnotourisme est concerné par cette évolution puisqu’il est vecteur de patrimoine (Rigaux, 2018), tant du côté œnogastronomique (Pitte 1991 ; Lignon-Darmaillac, 2019) que du côté du territoire (Darnay, 2017). Au-delà de ses atouts patrimoniaux (matériels et immatériels), le produit vin est indissociable de l’œnotourisme (Byrd et al., 2016). Ce que l’on pense de l’œnotourisme serait alors dépendant du niveau d’expertise mobilisé (débutants, amateurs, experts) concernant le produit vin. L’étude des représentations de l’œnotourisme permet d’associer ces deux niveaux d’analyse (région et produit vin) en fonction du niveau d’expertise mobilisé (Lebrun & Corbel, 2019).L’objectif de cette recherche interdisciplinaire est de mettre en évidence les similitudes et les différences de représentations de l’œnotourisme de la part de débutants, d’amateurs et d’experts du produit vin, originaires de la Bourgogne. Cette analyse multiniveau permettra de proposer de nouveaux leviers d’offres touristiques dans la dynamisation du territoire. L’œnotourisme se définit par son produit phare (le vin) et par la région qui l’intègre. Le terrain d’étude de la Bourgogne a été choisi, tant pour sa notoriété que sa culture séculaire du vin. Ainsi, l’étude des représentations de l’œnotourisme des habitants de la région Bourgogne comme potentiels touristes de proximité, semble particulièrement pertinente. Pour ce faire, nous présenterons dans un premier temps la cartographie représentationnelle de chaque niveau d’expertise ainsi que les spécificités de chaque segment (débutants, amateurs, experts) en relation avec le niveau d’identification à la région Bourgogne. Dans un deuxième temps, nous proposerons des perspectives de valorisation par niveau d’expertise pour l’œnotourisme de la région Bourgogne. Cette méthodologie peut néanmoins être dupliquée à d’autres territoires.