La producción de manzana y sidra en Asturias según el Catastro de Ensenada

Abstract

En Asturias, uno de los principales enclaves sidreros de Europa, esta bebida está considerada un símbolo de la identidad regional. Este artículo muestra los resultados del trabajo de investigación realizado con el objetivo de conocer la distribución territorial de la producción de manzana y de sidra en Asturias a mediados del siglo XVIIII, a partir del análisis de las respuestas al interrogatorio general del Catastro de Ensenada. Con los datos obtenidos se ha estimado la superficie dedicada al cultivo del manzano, el volumen de sidra producido y el número de lagares existentes en aquella época. Asimismo, se ha realizado un conjunto de mapas que muestran la distribución territorial de dichas variables en la región.

Keywords

• distribución territorial
• actividad económica
• cultivo del manzano
• lagar de sidra
• siglo XVIII