UNINGÁ Review (Nov 2021)
PRESENÇA DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM PESCADO DE CULTIVO E CAPTURA
Abstract
A pesca extrativa e a criação de peixes representam importantes setores da produção alimentícia. A demanda mundial por esses produtos teve aumento significativo nas últimas décadas, fato que se deve ao crescimento populacional, aumento de renda e de urbanização. Para garantir um produto seguro à população, foi desenvolvido o Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes (PNCRC), que realiza análises de riscos em pescados de cultivo e captura, visando à garantia de qualidade por meio da produção de alimentos ao longo de sua cadeia produtiva. Desse modo, a presente análise documental teve por objetivo verificar, nos relatórios de 2010 a 2016 do PNCRC, a presença de contaminantes inorgânicos em pescados de cultivo e captura. Foram retirados dos relatórios o número de amostras em situação insatisfatória quanto à presença desses contaminantes. Verificou-se, com este estudo, que apenas os pescados de captura apresentaram números amostrais contaminados com mercúrio, arsênio, chumbo e cádmio, que variaram entre 8,61% e 25,95%. Esses peixes contaminados com compostos inorgânicos não poderiam ser encaminhados para o consumo humano. Por este motivo, o PNCRC é uma ferramenta importante para gerenciar os riscos de contaminações, promovendo a segurança química dos alimentos de origem animal produzidos no Brasil.
