Revista Brasileira de Fruticultura (Dec 2005)
Modificação da atmosfera na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Reubennel Modified atmosphere on postharvest quality of plums cv. Reubennel
Abstract
Ameixas, de modo geral, têm curto período de conservação pós-colheita, havendo necessidade de otimizar as condições de colheita e de armazenamento. Este trabalho objetivou avaliar o efeito de diferentes modificadores de atmosfera, durante o armazenamento refrigerado, na qualidade pós-colheita de ameixas cv. Reubennel. Frutas no estádio de maturação meio-maduro foram submetidas aos seguintes modificadores de atmosfera: filmes de polietileno de 12,5 e 15µm de espessura e cera à base de carnaúba e avaliadas após 10; 20; 30 e 40 dias de armazenamento a 0ºC e UR de 90-95%. Avaliaram-se a perda de massa, cor, firmeza da polpa, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, incidência de podridões, escurecimento interno e características sensoriais. Essas avaliações foram realizadas 3 dias após a retirada das frutas da câmara fria. Verificou-se que a cera à base de carnaúba GARFRESH N (BL9,5), sem diluição, e filmes de polietileno de 12,5 e 15µm reduziram a perda de massa, porém são impróprios para a modificação da atmosfera, em ameixas cv. Reubennel durante o armazenamento refrigerado. Ameixas cv. Reubennel mantêm a qualidade quando armazenadas durante 30 dias a 0ºC sem atmosfera modificada.Plums quickly loose postharvest quality, which makes imperative to optimize harvest and storage conditions. The objective of this work was to determine the effects of various atmosphere modifiers on the postharvest quality of cold storage plums, cv. Reubennel. Semi-mature fruits were stored under the following atmosphere modifiers conditions: polyethylene films 12,5 or 15µm of thickness; or carnauba wax. After submitted to these conditions the fruits were stored for 10, 20, 30 and 40 days in a cold room at 0ºC and 90-95% RH. Three days after taken out from the cold storage, the fruits were evaluated about: weight loss; color; firmness; pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; incidence of rotten and/or internal browning and sensorial characteristics. The use of carnauba wax GARFRESH N (BL9,5) and polyethylene films 12,5 and 15µm reduced weight loss of cold storage plums cultivar Reubennel, but did not appropriately modify fruit atmosphere. Plums cv. Reubennel during cold storage for 30 days at 0ºC preserved the quality.
Keywords
