Producción comparativa de palmito entre cuatro variedades de pejibaye (Bactris gasipaes Kunth).

Abstract

Se evaluó el rendimiento agroindustrial en cuatro variedades de pejibaye para palmito a las edades de 11,12 y 13 meses. Tres de ellas sin espinas (Diamantes-1, Diamantes-10, Diamantes- 20) y una con espinas (Utilis-Tucurrique). El ensayo se efectu ó en la localidad de Guápiles, Costa Rica. Las variables estudiadas fueron: edad al inicio de la cosecha o precocidad; número de palmitos cosechados; longitudes de las vainas de la hoja previa a la hoja guía y de la hoja guía; longitud del pecíolo y de la lámina; longitud del palmito foliar y caulinar; pesos del palmito foliar, caulinar y total; diámetros del palmito foliar y caulinar; y rendimiento industrial (cajas/ha). Las variedades Diamantes-10 y Diamantes-20 fueron superiores en precocidad y número de palmitos cosechados. A los 12 meses el número de palmitos cosechados por hectárea fue de 7.067, 4.493, 4.381 y 2.370 en las variedades Diamantes-10, Diamantes-20, Diamantes-1 y Utilis-Tucurrique, respectivamente. Estos resultados se utilizaron para evaluar los pará- metros de producción industrial, los cuales presentaron diferencias (P≥0,0001) entre las variedades. El rendimiento promedio de palmito foliar y caulinar por tallo, fue de 226,67g y 397,57g por tallo en Diamantes-20; 208,91g y 379,04g en Diamantes-10; 169,47g y 264,62g por tallo en Diamantes-1; y 124,81g y 122,01g por tallo en Utilis-Tucurrique. Además, las variedades sin espinas Diamantes-10 y Diamantes-20, produjeron un notorio mayor número de palmitos/ ha y cajas/ha que la variedad Utilis-Tucurrique con espinas. Particular importancia reviste la gran diferencia obtenida en la producción de palmito caulinar, habiéndose mostrado las variedades sin espinas muy superiores a la variedad con espinas Utilis-Tucurrique.